劈柴蛋糕的做法 劈柴蛋糕怎麼做

1、食材：雞蛋3個、細砂糖A55g、細砂糖B15g、低筋麪粉36g、黑巧克力135g、淡奶油108g。

2、首先分蛋,一個全蛋加兩個蛋黃放在一起,剩下的兩個蛋清放在一起。

3、全蛋和蛋黃加細砂糖A用電動打蛋器中高速打發到顏色變白,質地濃稠。

4、把低筋麪粉過篩, 把電動打蛋器的速度調到最低, 一勺勺加入低筋麪粉,攪拌均勻。

5、打蛋頭洗乾淨並且擦乾,蛋白加細砂糖B打發至濕性發泡。

6、打好的蛋白霜分三次加入全蛋糊裏翻拌均勻。

7、拌勻後裝入鋪有錫紙的烤盤，放入200度預熱好的烤箱烤10-12分鐘。

8、烤好的蛋糕片撕去錫紙，然後隔着油紙捲起來晾涼備用，一定要趁着温熱的時候卷。

9、淡奶油倒到奶鍋中，中小火煮沸。

10、趁熱倒入巧克力裏，然後用刮刀在中間花圈攪拌。

11、攪拌至巧克力全部融化，這樣巧克力甘納許就完成了，也在室温下放涼。

12、之前捲起來的蛋糕片展開，在內側抹上一層巧克力甘納許。

13、再捲起來。在表面也抹上均勻的一層巧克力甘納許。

14、用叉子在表面劃出樹皮的紋路，放在室温下晾至巧克力變硬定型就完成了，劈柴蛋糕就做好了。