秘制卤干的做法 家庭版秘制卤干
1、材料:熏豆腐干400g。
2、辅料:葱段适量,蒜适量,干红辣椒适量,大料适量,桂皮适量,香叶适量,丁香适量,冰糖适量,白芝麻适量,料酒适量,生抽适量,草菇老抽适量,蚝油适量 。
3、先将香干一分为四,在香干两面分别切斜刀,最后两面是交叉的效果。
4、平锅中加少量油,将切好的香干煎一下。时间的长短自己决定,喜欢有嚼劲的就多煎一会。
5、用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香炒出香味。
6、加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖(多少可自行调节),小火煮至冰糖融化。
7、加入水和煎好的香干,并加入蚝油2大勺,盖盖,小火焖。
8、中间翻面一次,直至汤汁浓稠,基本收干。
9、最后加入芝麻,并翻拌均匀,即可。
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