怎么做炒糖浆 大厨教你一招

1、食材：白糖，水。比例是1：1。

2、做法：

首先净锅上火放入清水少开，再放入白糖，先大火把糖炒化，然后慢慢的熬制。

熬制糖色最主要的就是火候，先大火熬制挂霜的时候即可转中火，熬制拔丝的时候就转最小火，慢慢的熬制即可，熬制的时候颜色也有变化：首先是白色--起白色泡泡--慢慢变成黄色--红色--深红色--起泡泡--加清水。

做糖浆一定要注意火候，当糖浆变成红色的时候就要注意颜色的变化，一但深红色起泡的时候即可倒入清水。倒的早就会很甜，倒的晚就会很苦。