冷冻扒皮鱼的做法大全 冷冻扒皮鱼有哪些做法
1、用料:扒皮鱼3条、蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。做法:将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。拿1碗,放适当盐、胡椒粉、料酒[1点点就能够了]、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,放入扒皮鱼腌30分钟。拿1烤盘,上面放上锡纸,把腌好的鱼放在上面,在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟(期间翻1次边),取出撒上小葱花便可,香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。或也能够做成柠香茄汁扒皮鱼:
2、用料:扒皮鱼3条,蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。做法:将扒皮鱼洗净在鱼身划10字口。取1个大碗,放入扒皮鱼,加适当盐、胡椒粉、料酒(少量)、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,腌30分钟。把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉,入油锅温油炸至金黄色捞出备用。另起锅,加少量油,待油温至3⑷成热的时候,加两大勺番茄沙司和1勺糖,小火炒匀。倒入扒皮鱼翻炒,使其均匀的裹上茄汁,挤入少量柠檬汁,撒少量鸡精炒匀,关火装盘便可。小贴士:此菜咸鲜适口、酸甜开胃,肉质外酥里嫩,最重要不用理鱼刺。
3、用料:扒皮鱼3条,蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。做法:将扒皮鱼洗净在鱼身划10字口。取1个大碗,放入扒皮鱼,加适当盐、胡椒粉、料酒(少量)、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,腌30分钟。先洗净用盐姜淹10分钟支锅倒油,油犹如平时炒菜量;将淹好的扒皮鱼煎黄后取出。然后在油中放糖在油锅里(3-4勺),渐渐的搅拌至糖熔化后起沫(此时候的糖主要是起上色作用的);再放葱姜蒜炒黄,然后放酱油料酒,少许的盐、倒入开水后,把煎炸好的扒皮鱼放入,再放些豆豉1块烧,大火滚开后小火慢烧。等快熟的时候加盐,然后收汤(就是用大火几分钟剩余少许的汤),出锅时放适量味精即可。
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