广式豆豉蒸排骨的做法
广式豆豉蒸排骨是一道经典的粤菜,以豆豉的香味和蒸的方式使排骨鲜嫩多汁,味道鲜美。以下是广式豆豉蒸排骨的做法。
所需材料:
1. 排骨500克
2. 豆豉3汤匙
3. 蒜蓉2汤匙
4. 生姜蓉2汤匙
5. 料酒1汤匙
6. 生抽2汤匙
7. 蚝油1汤匙
8. 糖1茶匙
9. 盐适量
10. 白胡椒粉适量
11. 葱花适量
12. 植物油适量
步骤:
1. 首先,将排骨切成小块备用。可以选择带有一些肉的排骨,这样口感会更好。
2. 将豆豉放入碗中,用刀背稍微捣碎。这样可以更好地释放其香味。
3. 在另一个碗中,将蚝油、生抽、料酒、糖、盐、白胡椒粉混合在一起,搅拌均匀成调味汁。
4. 接下来,将排骨放入大碗中,倒入调味汁,加入豆豉、蒜蓉和姜蓉。用手将排骨均匀地拌匀,确保每块排骨都均匀沾上调料。
5. 静置腌制20-30分钟,让排骨充分入味。
6. 将蒸锅加热到沸腾,放入排骨并摊平。蒸锅内水的水位要高于排骨的高度。
7. 盖上锅盖,用中火蒸煮约15-20分钟。蒸熟的排骨肉应变得鲜嫩,而骨头则应容易分离。
8. 取出蒸熟的排骨,并撒上葱花作为装饰。
9. 在另一个锅中,加热适量的植物油,当油热时,将其迅速倒入蒸熟的排骨上,这样可以增加香味。
10. 最后,将炸油浇在排骨上,即可享用。
这个广式豆豉蒸排骨的做法非常简单,但是味道却非常美味。豆豉的香味和蒸的方式使排骨更加鲜嫩多汁,而葱花和炸油的加入则增加了口感和香气。这道菜可以搭配米饭或者面条食用,还可以作为下酒菜或者正餐的一道菜品。无论是家庭聚餐还是宴客招待,这道广式豆豉蒸排骨都会让人赞不绝口。
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