一点剩饭怎么做好吃又简单 蛋炒饭的做法
1、原料:葱、剩饭、鸡蛋。
2、鸡蛋打散,打鸡蛋不要偷懒,要彻底打均匀。如果没打散,那么炒的时候,就不容易炒出鸡蛋花。
3、锅烧热。放油,油不要太少,太少了鸡蛋都炒不香。油温不要高,中低油温就够了,开中小火。
4、一边倒入鸡蛋,同时另一只手拿锅铲,快速在锅里转圈,把鸡蛋炒散。这么做的目的,就是阻止鸡蛋结成块,把鸡蛋炒碎,炒出鸡蛋花。鸡蛋的香味,会随着炒制,越来越浓。
5、等到鸡蛋颜色从浅黄,变成深黄、土黄的时候,就可以倒入米饭了,这时候的鸡蛋就特别香。米饭倒进去以后,难免还有些结块成坨。首要工作,就是用锅铲去碾压饭坨,全部碾碎,这个工作需要点耐心,但绝不可偷懒。
6、炒散后就可以加调料了,一小勺盐就足够了(也可以根据自己喜好加酱油等调料)。
7、饭完全炒散炒热,米饭和蛋碎均匀混合,这时候就炒好了,再撒上葱花,蛋炒饭就做好了。
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