包子馅与饺子馅的区别与做法 包子馅与饺子馅有何不同
1、包子馅
(1)一般要是肉馅,特别是肉,可以剁的可以稍微比饺子馅粗一些,最好肥瘦相宜,肥肉稍微多瘦肉多一些,这样口感好。包子馅可以不打水,因为比较是包子,口感可以粗一些,如果做纯肉想包子,可以打水,这样口感好。
(2)要是加蔬菜,也可以稍微剁的稍微比饺子馅的蔬菜粗一些,这样拌馅比较有口感,毕竟包子比饺子大皮厚,要吃的就是口感。
(3)加盐,包子是蒸的,加盐拌馅稍微比饺子的口味要淡一些,因为包子就是主食,可以不加任何菜和调味品直接吃,这样就要包子的味道要淡一些。
2、饺子馅
(1)一般做饺子馅,特别是肉和菜,都必须要剁得细一些,因为饺子皮薄样子小,吃的就是细腻.
(2)特别是肉馅,必须拌的时候,要打水,或者打高汤,打完必须朝一个方向搅拌上劲,这样饺子馅沾稠又抱团,至于加调味品和包子馅一样都可以,这样味道特好。
(3)加盐,饺子馅可以加的稍微咸一些,因为饺子要下水煮,煮的时候水分可以吸收盐味,那饺子味道就淡了,吃的时候真的就适合了,要是盐加少了,越煮盐味越淡,味道就不合适了。
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