包饺子怎么皮薄馅多 包饺子皮薄馅多的方法
1、饺子好吃调馅是关键,和面、擀皮、包饺子捏褶,这些小小的细节更是重要。饺子皮柔韧才能包住更多的馅,才能过做到薄皮大馅。包饺子这事儿啊,面子、里子都很重要。【厨房小妙招:这样包饺子,皮薄馅又大】
2、饺子面:面粉与水的比例为2:1,面团柔软度可试试自己耳垂儿的柔软程度。【厨房小妙招:这样包饺子,皮薄馅又大】
3、水成细细的水流浇进面粉里,在浇入的同时用筷子在水流滴入的位置搅拌,防止面粉团成大坨。【厨房小妙招:这样包饺子,皮薄馅又大】
4、用筷子把面粉搅成细碎柔软的面穗。【厨房小妙招:这样包饺子,皮薄馅又大】
5、然后把面穗揉成团,再用力揉成软润光滑的面团。盖上保鲜膜饧上半小时,让水分和面充分融合。【厨房小妙招:这样包饺子,皮薄馅又大】
6、擀饺子皮:团饧好后放在面板上再次用力揉匀,用刀切开看不到有孔隙和细小的干面。面团揉匀后搓成面棍。用刀切成小剂子,每切一刀,把面棍转动90度角,这样可防止面剂子黏连在一起。【厨房小妙招:这样包饺子,皮薄馅又大】
7、剂子洒上干面粉,用手团匀后按扁。【厨房小妙招:这样包饺子,皮薄馅又大】
8、左手捏住面剂子的一角,右手推动擀面棍;擀面棍往前推动时,左手不动;擀面棍往后移动时,左手顺势把面剂子往左前方移动一下,如此反复直至把面剂子擀成饺子皮。包肉馅或汤汁多的馅料的饺子,饺子皮要中间略厚周边薄。这样馅料坐在饺子皮中间较厚的位置,可防止饺子皮被饺子馅浸破。【厨房小妙招:这样包饺子,皮薄馅又大】
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