盐焗腰果鸡丁怎么做 盐焗腰果鸡丁的做法
1、食材:鸡脯肉1块、腰果100克、黄彩椒半个、黄瓜半根、鸡蛋清1个、葱姜末少许、料酒1小匙、生抽1小匙、白胡椒粉少许、淀粉1匙、盐1小匙。
2、鸡胸肉洗净,切成一厘米的鸡丁,放入料酒、胡椒粉和盐抓匀。
3、鸡蛋清倒入鸡丁中,抓匀,放入干淀粉,完全抓匀(尽量做到每个鸡丁的表面都均余地挂有一层粘稠的蛋清淀粉糊,掌握不了尺度,可以一点点的加),腌制二十分钟。
4、热油锅,倒入腰果,煸炒出香味,至颜色呈泛金黄色盛出。
5、另起锅,炒锅烧热后再倒少许油,接着放入腌制好的鸡丁,滑散炒至变色盛出(冷油下锅,鸡肉不容易炒老)。
6、彩椒洗净,切成丁。黄瓜洗净,切成丁。葱姜切成末。
7、炒鸡丁的锅不要净,继续烧热,放入葱姜末爆香,接着放入黄瓜丁和彩椒丁,翻炒几下。
8、放入鸡丁,转大火,炒匀后加入腰果,翻炒均匀,淋生抽和水淀粉炒匀,最后,调入少许盐翻炒入味,出锅。
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