貝果怎麼吃 貝果做法
1、材料(10個量):高筋麵粉500克、細砂糖25克、鹽2小匙、乾酵母5克、水380克、細砂糖50克、水1000克
2、將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中(分量內),鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
3、高筋麵粉築成粉牆,倒入做法1的所有材料一起拌勻成團,搓揉至光滑不黏手。
4、麵糰滾圓置於抹油的容器中,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的基礎發酵。
5、將麵糰取出分割成每個麵包80克,醒面10分鐘後滾圓,再將麵糰用擀麵棍擀開成為橢圓形麵皮。將麵皮一邊捲起,並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合,使麵糰緊密地捲起,收口處必須緊和,以免烤焙時裂開。再將兩端結合成為圓圈狀,全部材料依序做好後,進行最後發酵20分鐘。
6、將糖水煮至沸騰,即可將發酵好的麵糰置入鍋中,兩面各煮1分鐘,即可撈起瀝乾。
7、將煮過的麵糰排入烤盤,入烤箱以170℃烤約20分鐘即可。麵包表面呈現金黃色澤時,即可出爐,待涼後切片食用。
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