擺攤七種粥的做法和配方 七種早餐粥擺攤賣的做法
1、玉米粥:白米、碎玉米洗淨,加水10杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,改小火熬粥。紫山藥削皮、洗淨、切丁,加入粥內同煮至熟軟,加糖調味,煮勻熄火即可盛出食用。
2、皮蛋瘦肉粥:將大米洗淨,在水中浸泡1個小時,豬肉切成絲,加入料酒、食鹽,抓勻醃製20分鐘,鍋中倒植物油,下肉絲翻炒一下,盛出備用,皮蛋切成小塊,姜切成絲,備用,砂鍋中倒入浸泡過的大米,倒入水大火燒沸,加入薑絲、肉絲和一半的皮蛋丁,轉小火慢慢熬約40到50分鐘,在此過程中要不斷的攪拌,再加入剩下的皮蛋丁和少許食鹽調味,熬5分鐘,最後撒上香蔥花,盛出,即可食用。
3、南瓜粥:南瓜去皮切塊,洗乾淨大米加入適量的清水燒開後,加入南瓜塊,慢火熬至白粥粘稠,南瓜熟爛食用前加入適量的冰糖待溶化後即可。
4、小米粥:南瓜去皮切塊,洗乾淨大米加入適量的清水燒開後,加入南瓜塊,慢火熬至白粥粘稠,南瓜熟爛食用前加入適量的冰糖待溶化後即可
5、八寶粥:將紅豆及花生洗淨,用水泡2小時,倒掉水,然後放小鍋裡,加300毫升水浸蓋,中火煮30分鐘,關火。保留煮豆湯。蓮子用水泡2小時,撈出。把蓮芯去掉。紅棗洗淨,去核。葡萄乾洗淨。糯米及黑米淘淨,泡2小時,瀝出。取一個大湯鍋,放入紅豆,花生及煮豆湯,蓮子,紅棗,葡萄乾,糯米,黑米,松子仁,2000毫升水,用大火煮開。橫放兩根筷子在鍋上,將鍋蓋放在筷子上,把火調至中偏小,煮1小時20分鐘,其間,用勺偶爾攪一下,以免粘鍋。加冰糖,稍攪,小火煮30分鐘即好。
6、豌豆蠔豉粥:蠔豉5個、瘦肉80克、豌豆200克、胡蘿蔔1根、大米1量杯、花生油40克、鹽2克、生抽10克、蠔油5克、料酒5克;大米洗淨,下鍋,倒入清水,開始煮粥,蠔豉浸泡十分鐘,清洗乾淨黑色的汙垢,反覆沖洗乾淨,瘦肉洗淨切丁,放入鹽、生抽、蠔油、料酒抓勻;倒入花生油抓勻,醃製片刻,胡蘿蔔去皮洗淨切丁,豌豆去殼,洗淨,待米粥濃稠時,放入胡蘿蔔,再放入豌豆和蠔豉煮熟後,放入肉丁煮兩分鐘,即可出鍋。
7、皮蛋瘦肉粥:大米、裡脊肉、皮蛋、青豌豆、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、雞精、香油。大米淘洗乾淨,和平時一樣熬粥就好。 裡脊肉先用一勺料酒醃一會,去腥。然後入鍋焯一會,七八成熟就可以撈出來,切成小丁,用一點鹽和生抽醃一下入味。皮蛋切好後,入鍋蒸一下,因為生的皮蛋有一股特殊味道,蒸一下就好了。粥好後,將皮蛋和瘦肉放入,放入蔥薑蒜末,繼續小火熬煮。直至所有材料完全熬好了,放雞精,幾滴香油,就可以出鍋了。
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