太妃乳酪蛋糕 太妃乳酪蛋糕做法
1、原味消化餅乾100g,黃油50g,奶油乳酪250g,鹽2g,糖30g,雞蛋2個,奶油焦糖漿,玉米澱粉15g。
2、擀碎消化餅乾,很合融化的黃油後,鋪平在模具底部,用力壓平。
3、隔水加熱奶油乳酪,加入鹽和糖,用打蛋器打成順滑狀態,依次加入雞蛋,再用打蛋器攪打均勻後,加入奶油焦糖漿,攪打均勻後,篩如玉米澱粉,攪拌均勻。
4、80G白砂糖加以小勺水,中小火加熱,熬煮到其融化變色;
5、在焦糖快熬煮好的時候,加熱100ml鮮奶油,快沸騰時關火;
6、焦糖漿熬煮到理想顏色後關火,立即將熱的鮮奶油倒進去。
7、搖晃鍋,用木勺攪拌均勻,即成奶油焦糖漿。
8、乳酪蛋糕烤好後冷藏過夜後脫模,然後在表面隨意的撒些焦糖液,焦香濃郁。
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