三鮮餡餅的做法 三鮮餡小餅的家常製作方法分享

1、主料：麵粉500克、西葫蘆2根、雞蛋3個、幹木耳1把。

2、輔料：開水250克、涼水50克、鹽3匙、植物油（炒蛋）2勺、小蔥8根、花椒粉1匙、雞粉1匙、植物油（拌餡）2大勺、植物油（烙餅）適量。

3、做法：

（1）麵粉加入開水攪拌均勻後加入涼水，揉成較軟的麵糰，粘手也沒關係，然後將麵糰蓋保鮮膜醒1小時。

（2）醒面期間準備餡料，將西葫蘆擦絲，加入1匙鹽拌勻醃製20分鐘。

（3）雞蛋打散。

（4）鍋中加入植物油，倒入蛋液後用筷子不停攪拌著炒，至雞蛋凝固成小顆粒後關火晾涼。

（5）盤中放入晾涼的雞蛋碎，加入蔥花。

（6）放入木耳碎。

（7）放入洗淨攥幹水分的西葫蘆絲。

（8）加入2匙鹽，花椒粉，雞粉和植物油。

（9）攪拌均勻。

（10）麵糰揉勻後分成若干小劑子，擀成麵皮。

（11）包入餡料後像包子一樣收口，然後輕輕擀成麵餅。

（12）電餅鐺刷油，放入餡餅煎至兩面金黃即可。