放豬油的酥麻花的做法和配方 豬油版酥麻花怎麼做
1、準備材料:麵粉200克、清水110克、糖10克、鹽2克,輔料:麵粉140克、豬油70克;
2、先做油皮,把糖和鹽放入清水中,攪拌到糖和鹽融化,把融化後的糖水倒入麵粉中,用筷子攪拌成面絮,再用手揉成光滑的麵糰,用保鮮膜包好,防止表面吹乾;
3、做油酥,把豬油直接放入麵粉中,用筷子或刮刀拌到無干粉的時候,用手捏成麵糰;
4、油皮把油酥包起來後,用擀麵杖輕輕的擀開,擀成長放形,從一頭捲起來,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘;
5、輕輕的擀成厚度8毫米左右的面片,然後切成寬度1釐米的長條,拿一個長條搓圓搓細搓長,然後對摺,介面處捏緊,把2條麵條擰在一起;
6、擰好後,再次對摺,再擰起來,麻花胚就做好了,介面處一定要捏緊,防止炸的時候散開;
7、鍋裡放油,油溫升高後放入麻花,小火慢炸,炸到金黃就可以撈出,瀝乾油即可。
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