北方扣肉的家常做法步驟 北方扣肉的烹飪方法
1、材料:五花肉300克、芽菜200克。調料:糖色15克、生抽10克、老抽10克、胡椒2克、料酒15克、味精2克。原料:五花肉(500克)、時菜(200克)、精鹽、豆豉(7.5克)、白糖(4克)、醬油、菱粉(15克)、味粉、油(75克)、蔥(1條)、雞湯(500克)。
2、將五花肉洗淨,在沸水中過一下,洗去浮沫。
3、芽菜洗淨後控幹水分;3. 鍋內倒油燒至六成熱,放入五花肉,炸成金黃後撈出;
4、五花肉切成厚片裝入碗中,上面加適量芽菜,壓勻;
5、將碼好的五花肉放入蒸鍋中,淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精調拌均勻的汁;
6、用大火蒸1個小時後取出,倒扣在盤中即可。
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