蝦子肉餃 蝦肉餃子家常做法分享
1、原料:
(1)麵粉和豬前夾心肉各500克,蝦子5克,精鹽4克;
(2)醬油25克,蔥花、生薑末和味精各適量。
2、做法:
(1)將豬肉剔去筋膜、洗淨、剁成蓉,放入盆內,與蔥花、薑末、醬油、精鹽、蝦子和味精拌勻,再分次加入清水約120克,順著一個方向攪拌至有黏性,即為餡料。
(2)將麵粉放入盆內,加入精鹽、清水和成冷水面團,反覆揉至柔軟光滑,再用溼布蓋好,醒面15分鐘後在案板上稍揉幾下,搓成長條,揪成60個小面劑。
(3)包入餡料,捏成餃子生坯,下入燒沸的水鍋內,用漏勺沿著鍋底輕輕推動,使水保持沸而不騰的狀態,直至將餃子煮熟即可。
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