紅燒羊排怎樣做 紅燒羊排做法介紹
1、備料:花椒、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、枸杞、紅棗、冰糖、薑片、大蔥。
2、汆水:冷水將羊排下鍋,大火燒開2分鐘後將羊排取出,過水洗去浮沫,瀝乾備用。
3、起油鍋,低溫小火下花椒爆香,切忌不要大火,容易將花椒炸焦!爆香後將花椒撩去。
4、鍋中留之前炸花椒的油,依次放入備料:薑片、八角、桂皮、幹辣椒、香葉及大蔥爆香。
5、下之前汆水的羊排翻炒。
6、依次加入老抽、生抽繼續翻炒。
7、加熱水浸沒過羊排,放入之前備好的紅棗和枸杞,水開後試味,如果覺得淡可適量加少許鹽。
8、蓋鍋蓋,轉小火燜煮1小時以上!大火收汁,加入之前備好的冰糖翻炒。裝盆,配上之前備好的香菜。
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