杯子戚風蛋糕的做法 杯子戚風蛋糕怎麼做
經驗2.41W
1、食材:雞蛋4個,細砂糖80g,低筋麵粉80g,牛奶65g,玉米油/無氣味植物油60g,檸檬汁幾滴。
2、蛋黃和蛋白分開裝入乾淨無油無水的盤裡。
3、蛋黃里加入30g細砂糖、牛奶、玉米油用手動打蛋器攪拌均勻,篩入低粉拌勻(勿過度攪拌,無顆粒就行)放一旁待用。
4、蛋白加幾滴檸檬汁用電動打蛋器打發至魚眼泡,分三次加入細砂糖打發到溼性發泡即可。
5、先取三分之一蛋白到蛋黃糊裡翻拌均勻,再把混合的蛋黃糊全部倒入蛋白盆用翻拌的手法拌勻,不要劃圈以免消泡。
6、準備好紙杯,倒入麵糊八、九分滿即可,170度25分鐘左右即可。
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