麵粉和山芋粉的區別 如何區別麵粉和山芋粉
1、製作材料不同,麵粉是用小麥磨成的一種粉狀物,而紅薯粉是從紅薯裡榨出來的,經過水洗沉澱製作成的。
2、用途不同,麵粉可以用來製作主食,比如包子、饅頭、餃子、麵條等,而紅薯粉可以用來做冷盤,目前在中式點心製作時運用比較多。
3、顏色不同,麵粉的顏色是白色的,而紅薯粉的顏色比較多,與紅薯粉裡面的糖類、氨基酸、蛋白質、酚類物質有關,所以顏色有偏黃白色、偏棕黃色、偏黑色的紅薯粉。
4、分類不同,麵粉可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉,而紅薯粉只有一種。
5、觸控感覺不同,麵粉觸控起來比較幹,而紅薯粉觸控起來比較細膩。
6、下鍋變化不同,麵粉下鍋後會變成實心的,而紅薯粉會變成透明狀的。
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