豬腳怎樣燉才香脆嫩

要想豬腳燉得香脆嫩，可以參考以下做法：

1. 首先，將豬腳煮沸，然後撈出，用刀將豬腳上的毛刮淨，並用清水洗淨。

2. 接下來，將豬腳放入燉盅或鍋中，加入足夠的水，水量要稍微多一些，大約是豬腳的2倍。

3. 將豬腳和水一起放入燉盅或鍋中，加入料酒、生薑片、蔥段、八角、香葉等佐料，可以根據個人口味新增適量的鹽和糖。

4. 將燉盅或鍋放入爐灶上，先用大火煮沸，然後轉小火慢燉，燉煮時間大約為2-3個小時，直到豬腳變得軟爛。

5. 完成後，可以根據個人喜好將豬腳撈出，除去多餘的湯汁，放入烤箱或高溫煎鍋中，以200-220攝氏度的高溫烤制10-15分鐘，使豬腳表面變得香脆。

6. 最後，可以根據個人口味再次調整湯汁的味道，喜歡酸味的可以加入一些醋，喜歡辣味的可以加入一些辣椒。

通過以上步驟，豬腳就能夠燉得香脆嫩美味，享受美食的同時也保留了食材的營養。