紅糖韌性馬拉糕的做法 原來是這樣做的
1、雞蛋3個、紅糖100克、低筋麪粉125克、泡打泡1/2小勺,小蘇打1/2小勺,化豬油150克。
2、將雞蛋置於打蛋盆中,用電動打蛋器先以低速打起粗泡後,加入紅糖以高速打發到提起打蛋器滴落下來的蛋糊不會馬上消失,可以在盆裏的蛋糊表面畫出清晰的紋路時,就可以了(整個打發的過程約需要15-20分鐘)。
3、分兩至三次將溶化的豬油倒入蛋液中,用打蛋器攪打均勻,注意每次都要完全打勻以後再加入第二次的油,避免水油分離,不喜歡豬油的味道的可以用黃油代替。
4、倒入過篩的麪粉、泡打粉和小蘇打,用橡皮刮刀翻拌均勻,儘量不要打圈。
5、模具底部墊上錫紙或油紙,將拌好的麪糊倒入模具中,墩平表面,包上保鮮膜置於冰箱低溫發酵,有時間的可以發三天,沒時間發12小時也行,時間越長顏色越深,俺就沒耐心,只發了十二小時,所以顏色不是很深。
6、最後將麪糊連同模具一起上蒸鍋蒸制,先開小火,煮沸後轉大火,總共需時約30分鐘左右。
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