炸油條怎麼做 炸油條做法介紹
1、中筋麪粉中加小蘇打粉、泡打粉和鹽拌勻。
2、在麪粉中加牛奶和水拌勻。
3、麪糰按壓、堆疊,揉到不粘手爲止。
4、將麪糰拿保鮮膜蓋住醒8小時以上。
5、醒好的麪糰取出回溫1小時。
6、在案板上撒一些粉,然後取一條酵面放上,用面棍順長擀平再用雙手捧住酵面兩端,順勢拉成1釐米厚,7釐米寬的長條,隨即用刀切成1釐米寬,7釐米長的小條(每條重35克)邊切邊將小麪條翻轉,使刀面朝上,切好後在上面撒一些乾粉。
7、取出兩小條,將它們輕輕搓一下,用手將麪條拍扁,然後將兩根麪條疊合,用筷子在上面嵌一凹槽,即成油條生坯。
8、將油溫升至八成熱,用雙手捏住生坯兩頭,稍微拉長後繞成絞鍊形再拉至33釐米左右長,沿鍋邊輕輕放入,同時摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動,使之翻身,炸至金黃色並脹起時即可。
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