生煎鍋貼的做法 生煎鍋貼做法介紹

1、精粉500克，肥瘦豬肉250克，韭菜400克，醬油50克，香油50克，食油50克，胡椒粉、味精、花椒麪、薑末、精鹽各少許。

2、做法：將肉剁碎放入盆內，加入醬油、胡椒粉、薑末、鹽、味精、花椒麪拌勻喂起，再加入香油拌勻，最後將韭菜切碎，拌入肉內成餡。

3、把白麪倒入盆內加水和成麪糰（四季均用溫水），上案揉勻揉光，揪成60個小劑子，撒上撲面，然後用擀杖逐個擀成小圓麪皮，包入餡捏成半圓形，捏5個花褶（注意不要捏死，要留適量孔透氣）。

4、鐺子上火燒熱，淋入少許食油，將包好的鍋貼整齊地排在鐺子內，倒入稀麪糊約525克（即500克清水，加約25克麪粉攪均勻）蓋上蓋，約煎燜7--8分鐘，待鏊裏面糊水分時，用小鏟翻鏟入盤內即可。