讓發麪更好吃的技巧 怎麼發麪更好吃
1、選擇正確的發酵劑。要發麪肯定需要發酵劑,一般建議選擇乾酵母粉會更加合適,能夠讓麪糰更加的鬆軟一些,口感更好。而且乾酵母粉也有着比較豐富的營養,含有較多的維生素和礦物質,利用乾酵母粉來發面,一定程度上也可以增加麪食的營養價值。
2、掌握酵母粉的用量。在用酵母粉發酵時,要注意掌握好酵母粉的用量,不能太多也不能太少,當然對於不經常做麪食的人來說,不好掌握用量,就可以多放一些酵母粉,放得太少無法保證發酵成功。可以仔細的去看看發酵粉背後的說明,按照說明來決定到底需要多少量,冬季天氣較爲寒冷時,可以適當增加酵母粉的量。
3、酵母粉活化。酵母粉不能夠直接倒入麪粉裏面發酵,有些人可能直接把酵母粉倒進麪粉裏面,這樣的做法是不正確的,有可能會使得酵母粉和麪粉混合不夠均勻,發酵不成功,又或者發酵的效果不好,應當要先把適量的酵母粉倒進碗裏面,加入適量的溫水化開,五分鐘以後,把活化的酵母粉倒進麪粉裏面。
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