買的糯米粉怎麼做餈粑 糯米粉怎麼做餈粑
1、用料:糯米粉=70克,溫水60-80度(加到糯米粉)50克,紅糖15克,白糖5克,開水(加到紅糖白糖)45克,食用油兩勺。
2、糯米粉加分兩次加溫水,溫水共計50克,加完一次用筷子先攪拌,在加剩下的溫水,最後不燙手揉成光滑麪糰,麪糰完全不粘手的。如果用其他牌子,建議先加40克的水,再一點點水調節。
3、將麪糰搓成圓條狀,分成五份,每一份揉圓,手心按扁。
4、分成五份後按扁的,不需要太薄,厚度2-3mm。
5、鍋中放兩勺油,20秒後將餈粑放進去小火煎至兩面金黃,記得翻面。
6、餈粑一面金黃了就翻面煎至兩面都金黃。
7、開水加紅糖白糖,攪拌後倒入鍋中。
8、大火收汁,濃稠即可關火,千萬別糊了。
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