糯米餈粑的製作方法 怎樣做糯米餈粑
1、食材:糯米50克、水100克、鹽2克、糖2克、食用油5克、生抽2克、老抽5克、辣椒2克。
2、糯米洗淨(實時充裕的話最好泡一泡),與水比例約1:1。水中先加入適量食用鹽溶解調味,不要太多,鹹了也不好吃。將淡鹽水加入米中,上鍋蒸,20~30分鐘蒸成糯米飯。蒸好的糯米飯適當翻一翻,晾涼。將糯米飯鋪到保鮮膜上,鋪均勻整形,厚度1.5cm左右。最好有合適的模具,形狀更好看。邊整形邊略壓一壓,這樣做出來的餈粑比較緊實。整形好全部用保鮮膜包起來。
3、用刀切成自己喜歡的大小,將裸露部分都用保鮮膜包裹。放入冰箱冷凍。
4、早上起來將餈粑塊從冰箱取出,撕掉保鮮膜。油鍋燒熱,用筷子會有泡泡,下餈粑,炸至淡黃色。全炸好後,再復炸一次。
5、晾一晾,又脆又糯,好好吃
6、乾淨衛生的家庭自制餈粑塊,完成!
7、也可以整塊放冰箱,凍結實了再切小塊,形狀更好。
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