廣東酸甜咕嚕肉的做法 廣東酸甜咕嚕肉的烹飪方法

1、材料：豬夾心肉400克，青、紅辣椒5克，酸果100克，蔥白5克，幹、溼生粉200克，糖醋汁200克，精鹽、蒜茸等少許，生油1000克（耗油75克），炸蝦片12件（塊）。

2、將豬肉改成薄片，用刀拍鬆，再切成邊長2釐米方塊，放入碗內，加鹽、生油、幹生粉醃製後，再一塊塊拍上幹生粉。

3、燒鑊下油，將油燒滾，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟撈出。再用武火將油燒滾，把肉重炸，至肉熟，連油倒出濾幹油。

4、再起鑊，將酸果、蔥白、蒜茸、青紅椒片一起入鑊爆炒，倒入糖醋汁燒滾，用溼生粉打芡，再將炸熟的內片投入，拌勻後上碟，用12件炸片圍邊，即可上席。