老餅乾的做法 怎樣做老餅乾好吃
1、食材:普通麪粉280g、雞蛋2個、玉米油70g、白糖70g。
2、首先需要將事先準備好的雞蛋打散(留點烤前刷餅乾表面用),倒入玉米油、白糖、少許用溫水化開的酵母攪拌均勻,最後把麪粉跟無鋁泡打粉混合倒入,用刮刀翻拌成麪糰,然後再用手翻揉幾下,使之材料更加融合均勻。
3、將鬆弛好的麪糰擀成約1cm厚的麪餅。千萬不要太薄。薄了中間就不軟了。切成大小均等的長方形。烤盤上撒少許麪粉。將整形好的麪餅放進烤盤。
4、把麪糰直接放無油紙或錫紙上壓擀成0.3-0.4cm左右的麪皮,用的是32升烤箱,正好是一盤的量,切成塊,最後表面刷蛋液。
5、上火150,下火150,中層,20分鐘左右,烤至表面金黃色就行,喜歡乾爽些就關火後用餘溫烘烤會兒,但要時刻注意表面色度,別過火了。
6、出爐後稍晾一會,趁溫熱時用切刀給分開,要不掉渣多,晾涼。然後就可以將每位的餅乾放在盤子上吃了。
7、液體與粉類要翻拌,不要攪拌。取出後晾涼,保存在保鮮盒裏,回軟後更好吃。
8、做的餅乾造型是可以隨意改變的。但同一烤盤裏的大小要一致。超市賣的大部分都是太陽花造型的。也可以在上面撒點芝麻。
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