如何做罈子米粉肉 米粉肉製作的步驟有什麼
1、主料:帶皮五花肉350克,糯米50克,粳米50克,鮮桐子樹葉16張。調料:花生油15克,糊汁酒20克(湖南衡陽特產,糯米釀造,酒精度數:8°),鹽5克,味精3克,高湯200克,醬油5克,白胡椒粉2克,八角2克。
2、將帶皮五花肉烙盡餘毛,刮洗乾淨,切成長6釐米、寬3.5釐米、厚0.7釐米的片盛入碗中,放入糊汁酒、醬油、鹽、味精拌勻,用保鮮膜密封醃漬1小時待用。
3、將糯米、粳米、八角、白胡椒粉下鍋用微火炒至淺黃色後碾成米粉,再加花生油、高湯拌勻。
4、將醃漬入味的五花肉與米粉拌勻,並分成16小團放在桐葉上包緊,放入墊好桐葉的小竹籠中旺火蒸1小時取出,刷上明油即可。食用時剝去桐葉。
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