粉絲肉末包子好吃的正確製作方法 美味粉絲肉末包子製作步驟詳解
1、原料準備:麪粉355g,泡打粉3g,乾酵母5g,溫水180g-190g,白糖5g,粉絲70g,豬肉糜150g,郫縣豆瓣醬1.5勺,生抽2勺,辣椒粉1小勺,蠔油1勺,料酒1勺,食用油適量,白糖1勺,蔥末、蒜末、薑末適量。
2、將麪粉、泡打粉、乾酵母、白糖倒入乾淨無水的盆內,混合均勻,分次倒入溫水(溫水的量視麪粉的吸水量,一般在180g-190g左右),揉成光滑的麪糰,然後放入盆內蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
3、發酵麪糰的同時準備餡料,乾粉絲用熱水泡發,泡軟後取出切成小段,準備蔥末、薑末和蒜末。
4、平底鍋內倒入適量食用油,燒熱放入蒜末和薑末,爆香後放入豬肉糜,倒入料酒,煸炒上色,肉熟後加入郫縣豆瓣醬、生抽、蠔油、辣椒粉、白糖調味,試下鹹淡,倒入粉絲段,翻炒待粉絲變軟熟透後,加入蔥末、可加少許雞精,關火盛入大碗內。
5、發酵好的麪糰取出排氣,戳成長條,分成40g左右的小劑子(大概12-13個左右)。
6、用擀麪杖擀成圓形包子皮,包入肉末粉絲餡,捏褶收口成漂亮的包子。
7、然後涼水入鍋,旺火蒸8-10分鐘,關火燜2分鐘出鍋即可。
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