活珠子和毛雞蛋的營養價值 詳細地瞭解一下吧
1、毛雞蛋,顧名思義,就是受精蛋在孵化的14至21天內,由於溫溼度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。對於死胎毛蛋來說,雞蛋自身所含的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等營養成份,在孵化過程中都已經發生變化,絕大多數營養已被胚胎的發育利用而消耗掉了。而死胎存留在雞蛋中,很容易由於溫度的變化而繁殖大量的細菌,因此,這一類的毛蛋不宜食用,不僅營養價值有限,還可能會對人體健康造成不利的影響。
2、活珠子,即在雞孵化時有意中止孵化,形成活胎毛蛋。由於活胎毛蛋口味鮮美,加上半蛋半雞營養獨特,也算是一道不錯的美食。但它的營養價值和普通雞蛋相比沒有什麼區別。雖然有人認爲,在胚胎的發育過程中,由於生態重組,毛雞蛋的營養素可能會比普通雞蛋多,但到目前爲止尚無臨牀試驗證明。至於有人說毛雞蛋裏含有生命所需的活性物質,其中維生素與膽鹼的含量很多,吃了後能增強記憶力和補腦,有益於養顏和抗衰老,到目前爲止,沒有醫學資料證明毛雞蛋具有以上作用。
3、因此,對於死胎毛蛋來說,朋友們一定不要食用,而喜歡吃活胎毛蛋的朋友們,如果從營養價值的角度來說,毛蛋與新鮮雞蛋的營養價值沒有多大區別,除了特別喜歡這種特殊風味的朋友們,我們也不建議朋友們食用毛蛋
4、毛蛋和活珠子的區別:毛雞蛋和活珠子是有區別的,旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋,而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。二者的味道也有較大差別,活珠子的味道更加鮮美,且營養價值更高。
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