鴨蛋跟雞蛋的營養價值區別 鴨蛋跟雞蛋的營養價值一樣嗎
1、維生素含量,鴨蛋的維生素含量比雞蛋要高一些,特別是維生素B12的含量更高。但大家吃蛋並不會一次吃很多,因此就這方面的營養價值來說,差異不會很大。鴨蛋的脂肪含量是所有蛋中偏高的,每100克鴨蛋中也會含有14克左右的脂肪。
2、蛋白質,雞蛋中的蛋白質含量非常高,而且雞蛋的蛋白質屬於優質蛋白,氨基酸的比例也最適合人體的需求。人體對雞蛋的蛋白質利用率非常高,可以高達98%以上,可以說是非常適合人類補充蛋白食用了。
3、礦物質,鴨蛋裏面的各種礦物質的總量肯定是要超過雞蛋的,特別是身體中迫切需要的鈣和鐵都可以在鴨蛋裏面找到。雞蛋的含鐵量在各類蛋中偏少,但也和我們一般吃的瘦肉差不多了,營養價值也是很高的。
4、脂肪含量,雞蛋中的脂肪含量比其他蛋都要少一些,脂肪集中。此外,蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等,經常食用,可增強記憶,防止老年人記憶力衰退。鴨蛋的脂肪含量是所有蛋中偏高的,每100克鴨蛋中也會含有14克左右的脂肪。
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