怎麼煮好吃的面 面如何煮好吃勁道
1、相信很多人煮麪條都是開水下鍋煮的,但是煮麪條要不要開水下鍋煮是分麪條的。如果是煮自己做的手擀麪,那就要開水下鍋,因爲這樣的麪條比較溼,如果溫度不夠高的話,麪條表面不容易形成黏膜,麪條就會糊化在水裏。但是如果你是煮掛麪這種比較乾的麪條,再開水下鍋的話就不合適了,這樣很容易導致麪條受熱不均雲,麪條表面產生糊化而粘連,煮出來的麪條不勁道。掛麪這樣的麪條最佳的下鍋時機是水燒至鍋底冒小泡的時候,大約80度,這個時候下鍋煮出來的麪條是最好吃的,麪條順滑,麪湯清。
2、和煮餃子一樣,煮麪條的時候,我們在水裏加上一勺食鹽,也可以很好的增加麪條的筋性,煮出來的麪條非常的勁道好吃,不易“糊爛”。
3、很多面館煮麪條的時候還會加點白醋,白醋可以中和水的酸鹼度,煮出來的麪條品質更好,還可以去除麪條的鹼味,使麪條變得更白。
4、和煮餃子一樣,煮餃子的時候煮沸之後會加點涼水,防止水沸騰的太厲害,把餃子煮爛。煮麪條也是一樣的,只不過煮餃子需要加3次涼水,煮麪條一般加2次就可以了。煮的過程中適當加點涼水,煮出來的麪條口感特別的勁道。
5、很多朋友自己在家煮的麪條又幹又粘,有的粘成了一坨,口感也不好。相反面館的麪條卻是根根分明,勁道爽滑,關鍵就在於放油這一點。麪館煮麪的鍋多含重油,所用的高湯也含有大量油脂,煮出來的麪條自然更加爽滑。我們自己在家煮麪條,不用和麪館一樣加那麼多的油,加一點點就可以了,這樣也比較健康,煮出來的麪條也不會粘鍋,根根分明,勁道爽滑,很好吃。
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