豬腳燒黃豆的做法

豬腳燒黃豆是一道經典的中式菜餚，做法如下：

材料：
- 豬腳：500克
- 黃豆：200克
- 料酒：適量
- 薑片：適量
- 蔥段：適量
- 八角：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 白糖：適量
- 鹽：適量

步驟：
1. 將豬腳洗淨切塊，放入開水中焯水，去除血水和雜質，撈出瀝乾備用。
2. 將黃豆用清水泡軟後瀝乾備用。
3. 取一個大鍋，加入適量的水，放入豬腳塊，加入料酒，薑片，蔥段和八角，大火煮沸後轉小火慢燉1個小時，期間不斷去除浮沫。
4. 將煮熟的豬腳撈出，瀝乾備用。
5. 另取一個炒鍋，加入適量的油，燒熱後加入薑片爆炒出香味，然後加入黃豆翻炒均勻。
6. 在黃豆中加入適量的生抽，老抽，白糖，鹽，繼續翻炒均勻。
7. 將炒好的黃豆倒入煮豬腳的大鍋中，加入適量的水，水量略過豬腳和黃豆即可。
8. 大火煮沸後轉小火燉煮1小時，期間攪拌均勻，以免粘底。
9. 最後按照個人口味，可以適當加入調料進行調味，比如雞精，胡椒粉等。
10. 燉煮至豬腳軟爛入味，湯汁濃稠即可關火。
11. 將豬腳燒黃豆裝盤，撒上蔥花即可享用。

溫馨提示：豬腳需要燉煮的時間較長，可以使用高壓鍋煮熟，會省去一部分時間。另外，可根據個人口味適量調整調料的使用。