什麼魚好做清蒸 做清蒸有什麼魚
1、鯧魚,是很普通的魚種,也是很多喜歡用來清蒸的魚類之一,不過很多人不知道正確的方法,所以做出來並不好吃。
2、鯧魚處理時一定要注意的是肚子裏面的黑膜一定要去掉乾淨,否則會很腥,其次,清蒸魚時最難的就是入味的問題,所以,我們可以打上最密的花刀。這樣入味快,還可以將小刺切碎。
3、醃製也是很關鍵的一步,一定要用到料酒、鹽、和姜,還可以用大蔥葉,這些都是可以的,不介意的話還可以加上胡椒粉。
4、蔥油是必不可少的哦,就是用大蔥葉在油中小火慢煎出來的。直到蔥葉變黃後撈出就可以了。
5、用煉好的蔥油來炒調料,炒料的方法就不用過多介紹了,這個可以根據自己的喜好來做。
6、最後還有一步關鍵的就是出鍋以後,在魚上面鋪上一層大蔥絲,澆上六成熱油,這也是去腥的最後一步了。只要做到以上幾個關鍵步驟,清蒸魚就一定好吃的。
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