三黃雞的做法大全 三黃雞的烹飪方法

1、清蒸三黃雞。材料：三黃雞一隻。調料：茶籽油，薑片，精鹽，蔥花。做法：處理好的三黃雞斬件，鍋裏倒進茶籽油燒開，放幾片薑片炒香。倒進切好的雞塊翻炒均勻，調入精鹽將水分炒幹出鍋裝碗中。放進電壓鍋裏調至燉雞檔高壓即可。

2、三黃雞湯。材料：三黃雞一隻，蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、食用油、香菜。做法：雞取出內臟、沖洗乾淨剁成大塊，蔥姜切成段或者片。鍋中放少許底油燒熱後，倒入雞塊煸炒。炒至雞塊變色後，倒入燉煲中，加入適量的熱水、放入蔥姜，大火燒開，小火慢燉。燉至湯汁發白時，加入鹽和胡椒粉調味。盛入碗中，滴幾滴香油、撒上香菜，一碗熱騰騰的鮮美雞湯就可以喝了。

3、三黃雞燉土豆。原料：三黃雞半隻，土豆兩個。調料：蔥5g、乾紅辣椒2g、花椒1g、大料2g、香葉1g、料酒5g、老抽4g、糖5g、鹽5g、雞精2g。做法：雞和土豆斬塊。鍋內放油開大火，七成熱時，加蔥、乾紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香後加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉中火，中間要翻動，因爲有糖，怕糊鍋。快出鍋時放鹽、雞精。燉的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時間按實際情況掌握。