黃山毛峯製作工藝
黃山毛峯是中國最著名的綠茶之一,在其製作工藝中有以下幾個關鍵步驟:
1. 採摘:黃山毛峯一般採用一芽一葉的標準,以確保茶葉的質量。採摘的時間通常在清晨或傍晚進行,以保證茶葉的新鮮度和口感。
2. 殺青:採摘後的茶葉需要立即進行殺青處理,目的是停止茶葉的氧化過程。殺青一般採用高溫烘焙的方法,通常在150℃左右進行,時間大約爲20-30秒。
3. 揉捻:殺青後的茶葉要通過揉捻來形成特有的外形和口感。揉捻也有利於茶葉中的化學成分溶出,使茶湯更加濃郁。揉捻的過程一般會持續30分鐘左右。
4. 乾燥:揉捻後的茶葉需要經過乾燥處理,以去除多餘的水分。乾燥的方法一般爲烘焙,溫度和時間需根據茶葉的溼度和需求來進行調整。乾燥後的茶葉質地乾燥、捲曲,具有黃山毛峯特有的香氣和口感。
5. 篩分:最後一步是通過篩分將茶葉按照不同的規格進行分級。篩分可以確保茶葉的均勻度和品質。
以上就是黃山毛峯的製作工藝的主要步驟。這個工藝的細節可能會有些變化,因爲不同的生產商可能有不同的傳統和技術偏好。
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