豆豉的做法大全 豆豉的做法教程大全

1、做法一

用料：五花肉300克、豆豉適量、青椒5個、蔥薑蒜適量、料酒1勺、香葉適量。

新鮮五花肉用鐵鍋燙皮，條件允許最好用火燒；燒好的五花肉用清水洗淨，用刀刮掉燒焦的部分。準備好蔥、姜、花椒、香葉。將上述調料加上料酒和五花肉一起入鍋煮20分鐘左右。撈出煮好的豬肉切片。準備豆豉鍋中放入適量的油（五花肉在炒的過程中會出油，因此油不用放太多）和花椒，炒五花肉至肉片微卷，加入適量鹽。加入豆豉、姜，豆豉比較乾的情況同時加入少量水以便豆豉不會很硬。出鍋前加入蒜瓣、青椒即可。

2、做法二

用料：豆豉適量、豬肉適量、蒜半個、姜適量、芝麻適量、白糖適量、油適量、辣椒粉適量。

把豆豉洗乾淨蒸熟，然後把豬肉切丁，小點，蒜、姜切末。鍋裏放油，把豬肉放進去炒，炒到乾的時候加入姜、蒜，繼續炒，要用小火，看着顏色差不多的時間把豆豉放進去一起炒。一直炒，大概炒4分鐘左右把辣椒粉放入，繼續小火炒，豆豉之前蒸熟了，所以不用燒很久，最後放入白糖，起鍋前放白芝麻。

3、做法三

青椒1斤、油適量、豆豉一小碗、蒜米兩瓣、蠔油一勺、鹽適量、醬油兩勺、胡椒粉適量、白糖半勺。

豆豉清水浸泡5分鐘，豆豉清洗乾淨、蒜米剁碎（不要太碎）備用，青椒改刀切圈備用，熱鍋燒油，小火放入蒜丁和黑豆豉一起爆出它的香味後加入蠔油翻炒化開，再放入青辣椒這時候改大火快速翻炒、讓青椒吸收蒜丁和豆豉的香味、炒至斷生，放入鹽+醬油+胡椒粉+白糖調味，大火翻炒、炒至入味，出鍋裝盤即可。