水煮牛肉要怎麼做才嫩 水煮牛肉要如何做才嫩
1、準備材料:牛肉300克、黃豆芽100克、油菜100克、生薑粉3克、食鹽適量、澱粉5克、蒜4瓣、橄欖油適量、姜5克、幹辣椒10個、酒15克、白糖5克、香菜10克、花椒5克、郫縣豆瓣醬25克、雞蛋清1個、水適量。
2、牛肉切成薄片,放入生薑粉和澱粉;
3、放入食鹽、料酒和雞蛋清抓勻,醃兩個小時以上;
4、加水攪拌均勻,鍋中沸水焯燙油菜,撈出鋪在鍋底;
5、將洗淨的豆芽用沸水焯燙,撈出鋪在油菜上,豆瓣醬切碎備用;
6、姜和蒜分別切片,熱鍋倒入橄欖油,放入花椒炒出香味;
7、放入姜和蒜繼續煸香,倒入豆瓣醬翻炒,倒入沸水加入食鹽和白糖調味;
8、煮開後加入牛肉片,用筷子將肉片散開,煮斷生變色,去掉表面浮沫,把肉片撈擺在豆芽上,再倒入湯汁;
9、表面擺上一層香菜葉,另起鍋倒入橄欖油燒熱,倒入切好的紅尖辣椒煸出紅油,澆在表面即可。
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單方精油的使用方法
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