幹豆腐絲的做法大全 幹豆腐絲的烹飪方法
1、清炒幹豆腐絲
材料:幹豆腐500g、油適量、鹽適量、辣椒適量、蔥花適量、姜適量、豆油適量、味精適量。
做法:將蔥切段。辣椒和姜切好備用。炒鍋放油,蔥姜熗鍋,放入幹豆腐絲翻炒然後放入辣椒。炒制5分鐘,加入鹽,味精,翻炒出鍋。
2、涼拌幹豆腐
材料:幹豆腐300克;胡蘿蔔50克;香菜20克;蔥20克;大蒜3瓣。
做法:將幹豆腐切成粗細均勻,約1釐米寬的絲;將切好的幹豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒,變白即撈出;將燙過的幹豆腐絲自然放涼;用少許色拉油將辣椒麪拌勻;鍋中放油,油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸幹,稍焦一點也沒關係,充分炸出香味;將炸好的油倒入拌好的辣椒麪中即可;幹豆腐絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲,加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓勻即可。
3、幹豆腐拌黃瓜
主料:黃瓜250克,幹豆腐250克。輔料:香菜15克。調料:辣椒(紅,尖,幹)5克,醬油5克,鹽3克,味精2克,香油15克。
做法:將幹辣椒洗淨切成細絲,放入燒熱的油鍋中炸出香味,待用;幹豆腐、黃瓜分別洗淨,均切成細絲;香菜擇洗乾淨切成段;把幹豆腐絲、黃瓜絲、香菜段和各種調料拌到一起,調好口味即可裝盤。
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