豬血湯的家常做法 豬血湯的做法
1、豬血酸菜湯。材料:豬血1塊、酸菜心2片、韭菜3棵。調味料:高湯3碗、鹽半茶匙、沙茶醬2大匙。做法:豬血切片,先用開水氽燙過,撈出。高湯放鍋內,加入洗淨切好的酸菜絲,先煮5分鐘再放入豬血,再煮5分鐘,加鹽調味。韭菜洗淨切小段,和沙茶醬一起放在湯碗中,再盛入豬血湯,拌勻即成。
2、酸辣豬血湯。主料:豬血300克。配料:酸菜20克。調料:精鹽10克,味精4克,醬油3克,香油3克,胡椒粉2克,剁椒5克,蔥2克,鮮湯500克。做法:將酸菜切碎,豬血切成0.4釐米的厚片,蔥切花。鍋置旺火上,放入底油燒熱,將酸菜、剁椒炒香,加入鮮湯、醬油、精鹽、味精燒開,再放入豬血,待湯燒開撇去浮沫,撒入胡椒粉、蔥花,淋上香油,倒入湯碗內即可。
3、綠豆芽豬血湯。主料:黃豆芽200克,豬血300克。調料:姜4克,花生油15克,鹽5克。做法:黃豆芽洗淨,去根,切段。豬血用清水洗淨。炒鍋上火,下花生油燒七成熱。爆香薑片,下黃豆芽炒香。注入清水,以旺火燒滾約30分鐘。放入豬血,燒滾加鹽調味即成。
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