飲食搭配禁忌 飲食搭配禁忌是什麼
1、海鮮和洋蔥、菠菜、竹筍:海鮮裏含有豐富的蛋白質和鈣,而洋蔥,菠菜,竹筍裏則含有較多的草酸。草酸會破壞和分解海鮮裏的蛋白質,海鮮中的鈣還會與青菜中的草酸結合成一種不溶性的化合物,容易刺激人體腸胃,影響人體消化和吸收。
2、雞蛋VS糖:雞蛋中含有豐富的營養,也是我們餐桌上常見的食材。但雞蛋要進食適量,多了則不宜。有很多人愛用紅糖熬煮雞蛋,這樣是不利於健康的。雞蛋在長期加熱的條件下,其中的氨基酸和糖之間會產生一種叫做糖基賴氨酸的化合物,這種物質不易被人體吸收,而且使雞蛋的營養價值大大的降低。
3、胡蘿蔔和白蘿蔔:這兩種蘿蔔同時烹煮是錯誤的。雖然都是蘿蔔,但是營養成分卻不同,而且會發生相剋。胡蘿蔔中含有抗壞血酸酵酶,它會破壞白蘿蔔裏的維生素C,使兩種蘿蔔的營養價值都降低,固不宜一起食用。
4、牛肉和栗子:栗子中含有蛋白質,糖,澱粉,維生素C等多種營養。牛肉中則含多種微量元素。栗子中的維生素C易與牛肉裏的微量元素髮生反應,從而削弱了栗子中的營養價值,而且人體也不易消化。所以兩種食材儘量不要一起烹煮。
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