蕃茄排骨怎麼做 製作蕃茄排骨的方法

1、主料：西紅柿2個、排骨500克。

2、輔料：八角1個、生薑8克、生抽醬油20毫升、料酒20毫升、精鹽3克、雞粉1克、食用油30毫升。

3、準備新鮮的排骨和西紅柿。

4、排骨用料酒水浸泡1小時，中間換水2~3回。

5、泡好的排骨，冷水下鍋，加料酒，薑片焯水。

6、焯水好的排骨，清洗乾淨血沫，瀝水備用。

7、小奶鍋中加水，水開始冒小泡泡時下西紅柿汆燙約3分鐘（西紅柿輕輕劃十字架，以方便剝皮）。

8、生薑切絲，八角用清水沖洗。

9、熱鍋涼油，下薑絲，八角熗鍋。

10、下瀝水的排骨。

11、一直翻炒至排骨微微焦黃時淋入生抽醬油。

12、炒出醬香味。

13、加入適量的熱水後蓋鍋蓋煮約25分鐘。

14、汆燙好的西紅柿，剝皮後切塊。

15、煮約25分鐘，排骨8成熟的時候，加入西紅柿。

16、接着再燜煮10分鐘左右，加精鹽。

17、加雞粉調味，大火收汁即可。