蕃茄汁燒排骨怎麼做 蕃茄汁燒排骨做法
1、排骨400克,大蔥半根,姜1小塊,花椒10粒,白胡椒粉少許,鹽適量,醬油1湯匙,麪粉2湯匙,油適量,香菜葉少許,白砂糖1茶匙,生抽1茶匙,番茄醬2湯匙,水澱粉1湯匙。
2、排骨斬塊洗淨,浸泡在清水裏去除血水,中途記得勤換兩次水。把大蔥,生薑和香菜葉先提前準備好。
3、將泡好的排骨取出,瀝乾水份,並依次放入蔥段,薑片和幾粒花椒,撒入適量食鹽,白胡椒粉和醬油,手上套好一次性手套,將排骨連同調料抓揉均勻,醃製30分鐘。
4、醃好的排骨上撒2湯匙麪粉,同樣用手抓勻。
5、熱鍋倒油,油量要稍微多些,把筷子插在油裏,等筷子周邊泛起了小氣泡,這時的油溫就說明剛好,把醃好的排骨放下去小火慢慢炸至兩面焦黃後撈出。
6、用1茶匙白砂糖和生抽,2湯匙番茄醬和1湯匙水澱粉調成醬汁備用。(這個比例可以根據個人喜好來適當調整)
7、鍋中留少許底油,煸香蔥段和薑片後倒入調好的番茄醬汁,待醬汁燒開後,把炸好的排骨倒下去,快速翻炒,讓每一塊排骨上都均勻沾有番茄醬汁。
8、翻炒均勻後便可出鍋裝盤,撒一些香菜或白芝麻來裝飾一下。
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