軟蛋糕正宗做法 軟蛋糕怎麼做好吃

1、原料：雞蛋、蛋糕粉、食用油、牛奶、白糖、鹽、白醋。

2、將準備好的食用油倒在鍋中燒至五成熱，關火倒入無水的大碗中。

3、油微微放涼一點就倒入提前過後篩的低筋麪粉。

4、麪粉加入後用翻拌的手法一定不要畫圈拌，攪拌成細膩糊狀。

5、然後加入牛奶。

6、把雞蛋打入兩個無水無油的碗中，蛋清裝入大一點的碗中，蛋黃小一點的碗中備用。

7、然後加入準備好的蛋黃繼續翻拌。

8、攪拌成光滑細膩的糊狀就可以了，放一邊備用，下面打發蛋清。

9、蛋清裏面加入準備好的鹽和白醋用打蛋器低速打成這樣加入1/3的白糖繼續用高速打發。

10、打成魚眼泡加入第二次白糖繼續高速攪拌打發。

11、打成細泡第三次加入白糖繼續打發。

12、打成黏連的樣子就可以了。

13、將打發好的蛋白霜舀一點加了蛋黃液的麪糊裏，翻拌均勻。

14、把拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜碗裏繼續用翻拌手法攪拌均勻。

15、翻拌成粘稠麪糊。

16、倒入提前準備好鋪上油紙的模具中，爲了防止蛋糕烤好後粘在模具上不好脫模。

17、然後端起模具輕輕的上下震動幾次，這樣是把裏面的大氣泡震出來然後放進提前預熱好的烤箱，放在烤箱自帶的烤盤上，裏面加入一點涼水，150度烤80分鐘，如果中間烤盤裏的水乾了要繼續加一點。

18、時間到蛋糕出爐了看看這個顏色非常漂亮，涼一下切成自己喜歡的形狀就可以了。