超鬆軟紙杯蛋糕的做法 怎麼做超鬆軟紙杯蛋糕

1、食材：低筋麪粉80g，雞蛋4個，糖55g，玉米油20g，水或牛奶20g，醋或者檸檬汁幾滴。

2、蛋黃跟蛋清分離，蛋清要放在無水乾淨的碗裏。

3、蛋黃加入20克糖，用打蛋器打發一下，糖融化就可以，蛋黃體積稍微變大點。

4、再把油跟水或是牛奶加入到蛋黃液裏，攪拌均勻後加入低筋麪粉，攪拌至無顆粒放一邊備用。

5、蛋清用電動打蛋器打發，看到有豐富的泡泡出來了就加入剩下的糖的三分之一，還有幾滴醋，可以去雞蛋的腥味，繼續打發。

6、打發到打蛋器拉起蛋清不怎麼滴落，加入剩下的糖的一半，繼續打發。

7、繼續打發蛋清可以拉起尖角但無法立着的時候，加入剩下的糖，繼續打發。

8、繼續打發到蛋清可以立起尖角不倒的時候就可以了，然後把三分之一的打發好的蛋清加入蛋黃液中，攪拌均勻。

9、攪拌均勻後再加入剩下的打發好的蛋清，全部攪拌均勻，就是這個樣子啦，預熱烤箱160度上下管5分鐘。

10、加入紙杯大概八分滿，可以加入葡萄乾等東西做裝飾，也可不用。

11、放進烤箱，160度烤20分鐘左右就可以了，自己注意看，會回縮一些，可以加到9分滿。

12、美味的紙杯蛋糕出爐了，要用牙籤試試熟了沒有，去如果牙籤還粘粘的就再烤幾分鐘，所以熟了就可以了，要記得倒扣晾涼，要不很容易縮回去的，這個量做小的紙杯高約4公分的蛋糕大概10個左右，大的估計5個左右。