海綿紙杯蛋糕的做法 海綿紙杯蛋糕怎麼做

1、食材：雞蛋3個，低筋麪粉105g，黃油30g，牛奶40g，細砂糖75g，香草精幾滴。

2、黃油與牛奶混合，隔水加熱至黃油融化，繼續坐熱水裏保持溫熱。

3、全蛋加入細砂糖糖和香草精。

4、低速混勻後轉高速打發。

5、打發至提起打蛋器滴落的蛋液不會馬上消失。

6、轉低速整理氣泡（定點20s轉盆，2-3分鐘）至細膩。

7、麪粉過篩。

8、快速輕柔翻拌35-40次至無干粉。

9、順着刮刀表面倒入冷卻至40度左右的牛奶黃油液。

10、繼續翻拌80-100次至麪糊細膩有光澤。

11、裝入裱袋，擠入紙杯裏，震一下烤盤震出大氣泡。

12、放入預熱好的烤箱170度，20分鐘。

13、取出晾涼密封保存。