巧克力海綿蛋糕卷的做法和配方 巧克力海綿蛋糕卷怎麼做
1、材料:可可粉21克(3小匙)、低粉106克、蛋黃5個、蛋白4個、鹽1克(1/4小匙)、色拉油30克、小蘇打1克(1/4小匙)、牛奶20ML。
2、可可粉倒入色拉油,用勺子攪拌至充分均勻,過程一定要耐心。
3、調理盆中放入蛋黃、蛋白、砂糖、鹽,用攪拌機快速打均勻。
4、打到糖和鹽融化後,蛋黃糊會變比較白,此時加入蜂蜜繼續攪打。直到全蛋打到溼性發泡,即蛋糊拉起呈直線型垂下,不易滴落。
5、加入過篩低粉和蘇打粉,將全部原料攪拌均勻,從底往上翻拌。
6、把麪糊拿一點到色拉油中,攪拌均勻。再將攪拌均勻的麪糊重新倒回蛋糊盆中,再次翻拌。
7、拌好的麪糊倒入鋪了油紙的烤盤中,入燒箱前在桌子上輕敲一下模具,將麪糊中的小汽泡震出。
8、烤焙:烤箱中下層145度,40分鐘,巧克力海綿蛋糕卷即可。
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