巧克力蛋糕生日蛋糕竅門 巧克力蛋糕的烹飪技巧分享
1、用料:
蛋糕坯6寸1個、奶油35克、可可粉24克、黑巧克力60克、糖粉少許、低粉20克、巧克力少許、雞蛋2個、細砂糖30克、細砂糖35克。
2、做法:
(1)備好食材。
(2)將黃油和淡奶油放入小鍋內。
(3)小火加熱至微微沸騰。
(4)關火倒入巧克力碎,待巧克力融化,輕輕攪勻。
(5)蛋黃和蛋白分離。蛋黃中加入20克糖,隔溫水加熱,攪拌至糖完全溶解。
(6)隔溫水加熱,攪拌至糖完全溶解。
(7)將低粉過篩入蛋黃糊中。
(8)將可可粉過篩入蛋黃糊中。
(9)拌勻。
(10)蛋白入35克細砂糖。
(11)蛋白高速打發,提起打蛋頭蛋白霜呈彎勾狀態。
(12)麪粉混合湖和蛋白混合。
(13)麪糊倒入6寸模具,震大氣泡。
(14)放入預約好的烤箱,150度,40分鐘。
(15)出爐待涼脫模。
(16)表面撒糖粉即可。
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