巧克力戚風蛋糕的做法 巧克力戚風蛋糕怎麼做

1、用料：雞蛋5個、純牛奶40g、橄欖油40g、白砂糖（蛋黃用）27g、白砂糖（蛋清用）67g、可可粉20g、低筋麪粉80g、熱水50g。

2、準備好所有材料，分離出蛋黃和蛋清，分別裝到2個容器裏。

3、製作蛋黃液：往裝蛋黃的容器里加入白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。

4、接着依次加入牛奶和橄欖油攪拌均勻。

5、再篩入低筋粉，攪拌均勻。

6、製作蛋白液：用電動打蛋器將蛋清打至起泡，分3次加入白砂糖。

7、直到蛋白打至硬性發泡，立起小尖角。

8、製作蛋糕糊：將蛋白液分2次倒入蛋黃液中，每次翻拌均勻。

9、最後將混合的蛋黃液，全部倒入剩下的蛋白液中，翻拌均勻。

10、製作可可醬：將可可粉倒入容器裏，然後加入熱水，用手動打蛋器攪拌均勻，放涼備用。

11、將可可醬倒入蛋糕糊中，攪拌均勻。

12、倒入8寸蛋糕模裏，拍打震出大氣泡。

13、放進預熱好的西屋蒸汽烤箱，150℃上下烤，50分鐘即可。

14、取出後輕震幾下，倒扣徹底晾涼後脫模，在切塊食用。

15、小貼士

可可粉用無糖可可粉，用熱水泡開，這樣便於後面操作，新手可將蛋白打發至溼性偏幹狀態，提起打蛋器可以拉出彎彎的小尖角，對於新手來說，稍加一點泡打粉可以提高蛋糕的成功率，烘烤溫度根據自家烤箱調整。